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Thermalquellen
Wenige Flüsse und viele Thermalquellen für eine Gegend, jene von Orcia Tal, die an die Wasser sehr gebunden ist.
Man kann sagen, daß dieses das Land mit der höheren Konzentration von Thermalortschaften ist.
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Die Gastronomie
In dieser Ecke des sienesischen Gebiets ist die Tradition von dem "gut und gesund Essen" noch lebendig: es ist möglich Restaurants und Wirtshäuser finden, wo man noch nach der Art der alten Hausfrauen kocht...
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| Diese Seite bietet einen kleinen Überblick auf den typischen toskanischen Produkten unserer Gegend an. Wir legen Vorspeise, ersten Gäng und zweiten Gang aber auch unseren Wein vor, der der berühmter "Vino Nobile di Montepulciano" ist; unsere Gegend bietet echte Produkte an, aber vor allem ist unser reicher Wein, den, dank seinen Eigenschaften, auf der ganzen Welt bekannt geworden ist.
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 Schwarze Crostini: typisch toskanische Vorspeise. Einen Brei aus Rindermilz, Sardellen, Kapern, wenig Zwibeln, Salz und Pfeffer zubereiten und mit Weißwein abschmecken. Auf geröstetes, hausgemachtes Weißbrot streichen. Crostini schmecken auch kalt sehr gut.
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 Bruschetta:
Geröstetes, toskanisches Weißbrot, mit Knoblauch eingerieben, gepfeffert, mit Salz und Olivenöl extra vergine verfeinert.
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 Panzanella
Schmackhaftes, toskanisches Gericht, einfach zu zubereiten. Altes Weißbrot ins Wasser einweichen, ausdrücken und mit etwas Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Tomaten, Zwibeln und Basilikum anrichten.
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 Ribollita
Suppengemüse: Speck, Kartoffeln und vorgekochte dicke Bohnen "Cannellini" im Ofen garen, salzen und pfeffern. Vor dem Servieren Olivenül zugeben. Die heiße Suppe auf geröstetem Weißbrot und mit frieschen Zwiebeln servieren.
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 Pici
Dieser Nudelteig benütigt wenig Zutaten: Wasser, Mehl und Salz. Mit den Hände große Spaghetti formen. Mit Fleisch- oder Tomaten-Knoblauchsoße servieren.
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 Pappardelle mit Hasenfleich
Nudelteig aus Mehl und Eiern auswalzen und in große Streifen schneiden. Die Soße erfordert besondere Vorbereitung: den Hasen in mittelgroße Stücke schneiden und in Suppengemüse, Salz und Rotwein marinieren. Mit dunklen Oliven kochen, die kleingeschnittenen Innereien zufügen und die Nudeln mit dieser Soße anrichten.
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 Schafskäse
Der Pienza Käse wird aus Schafsmilch hergestellt. Sehr bekannt ist der Schafskäse aus der "Crete Senesi", einem Weidegebiet, auf dem die Schafe besonders aromatisches Gras und viele Kräuter finden. Der Pecorino schmeckt sowohl frisch als auch ausgereift, er hat eine weiße, rote oder schwarze Schale. Der berühmte "Marzolino" wird ausschließlich in den Frühlingsmonaten produziert und hat einen delikaten Geschmack.
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 Das Fleisch
Die Seneser bevorzugen folgende Fleischsorten: Wildschwein (in Soße), Fasan (gebraten) und das erlesene Rindfleisch der Chianina-Rasse (D.O.C.).
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 Fegatelli
Schweinleber, möglichenfalls jung, in Stücken geschnitten, in ihrem "Netz" eingewickelt und mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer gewürzt. In der Pfanne gekocht oder im Ofen gebraten.
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 Tagliata ai ferri
Rindersteak in Knoblauch und Olivenöl marinieren, grillen und kleingeschnitten mit Zitrone und Rauke servieren.
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 Fagioli all'uccelletto.
Typisch senesische Beilage. Dicke Bohnen "Cannellini" mit Olivenül extra vergine, Bauchfleich, Salbei, Knoblauch und Tomaten anrichten. Paßt zu Schweinfleich und Würstchen.
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Agriturismo Poggio Sarna e Casa Panata
S.P. 53 della Val d'Orcia -
Coordinate GPS: 42° 57.734 Nord 11° 47.263 Est
53047 Sarteano - Val d'Orcia - Toscana
Phone +39 057274586, Fax +39 0572429550, Mobile +39 3488589847 - +39 3491235966
info@poggiosarnaecasapanata.it |
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